Zatímco Champagne si užívalo královské slávy, v jiných koutech Francie vznikal stejně fascinující příběh. Crémant - elegantní šumivé víno vyráběné stejnou metodou jako champagne, ale s charakterem, který dokonale vystihuje rozmanitost francouzských regionů.

Příběh se začal psát v roce 1830 v Burgundsku, kde místní vinaři začali experimentovat s tradiční metodou druhého kvašení v láhvi. Postupně se tato metoda rozšířila do dalších sedmi regionů, z nichž každý přinesl do příběhu svůj jedinečný charakter.

V Burgundsku dominuje elegantní Chardonnay a charakterní Pinot Noir, doplněné o místní odrůdu Aligoté, která vínům dodává svěžest a mineralitu typickou pro tuto oblast. Loire, se svými břidlicovými svahy, staví na Chenin Blanc, který ve spojení s Chardonnay vytváří vína s výraznou kyselinkou a dlouhým potenciálem zrání.

Alsasko, největší producent Crémantu, využívá svých aromatických odrůd Riesling, Pinot Blanc a Gewürztraminer, zatímco pro rosé se výhradně používá Pinot Noir. Tato vína jsou známá svou ovocností a výrazným květinovým charakterem.

Ve slunečném Bordeaux vznikají Crémanty plné jižanského charakteru, kde se Sémillon snoubí se Sauvignon Blanc a vytváří vína s tropickým ovocem a živou kyselinkou. Jura, malý ale významný region na východě Francie, přináší do příběhu svoji typickou odrůdu Savagnin, která v kombinaci s Chardonnay vytváří komplexní vína s oříškovými tóny.

Die, malebný region v Rhôně, je známý svými svěžími Crémanty z odrůdy Clairette, které se vyznačují jemnou mineralitou a květinovými tóny. Savojsko, nejmladší člen rodiny Crémantů, využívá lokální odrůdy jako Jacquère a Altesse k výrobě živých, horských vín s alpským charakterem.

Zvláštní kapitolou je Limoux na jihu Francie. Právě tady, v tichých chodbách benediktinského kláštera, mniši už v 16. století jako první objevili tajemství druhého kvašení v láhvi. Jejich Crémant, postavený na lokální odrůdě Mauzac, doplněné o Chardonnay a Chenin Blanc, nabízí fascinující kombinaci tradice a svěžesti.

Všechny Crémanty spojuje přísná regulace výroby - ruční sklizeň hroznů, šetrné lisování celých třásní a minimálně 12 měsíců zrání na kvasinkách. V posledních letech se mnozí vinaři vracejí k tradičním postupům a experimentují s delším zráním, čímž vznikají komplexní a gastronomická vína s vlastní identitou.

Každá láhev Crémantu tak vypráví příběh svého regionu, terroir a tradic, které se formovaly staletí. Je to víno, které dokazuje, že skutečná elegance má mnoho tváří, každá z nich jedinečná a hodná objevování.