LUNARIA ANCESTRALE Malvasia Orange Spumante Brut Nature, 0,75l

Lunaria Ancestrale Malvasia Orange Spumante je prelomové biodynamické a biologické šumivé víno, ktoré predstavuje štvrtú farbu vína – orange. Toto víno kombinuje ancestrálnu metódu spumantizácie s tradičnou technikou orange vinifikácie, kde biele hrozno Malvasia maceruje s kožkami 2-3 dni bez teplotnej kontroly a bez pridaných siričitanov. Výsledkom je šumivé víno so štruktúrou červeného vína a antioxidačnou aktivitou až šesťkrát vyššou než u štandardného bieleho vína, porovnateľnou s červeným vínom.

Malvasia pochádza z gréckej pevnosti Monemvasia a bola rozšírená benátčanmi po celom Stredomorí. Hrozno sa pestuje na certifikovaných biodynamických viniciach DEMETER vo výške 400-500 metrov na hlbokých ílovitých pôdach s vápenitými žilkami v Abruzze. Tradičná pergola abruzzese umožňuje manuálnu starostlivosť a prirodzený rozvoj každej révy.

Orange vinifikácia je tradičná metóda našich vidieckych oblastí, ktorá zmizla s príchodom moderných technológií. Macerácia s kožkami extrahuje taníny a polyfenoly, vrátane resveratrolu, ktoré fungujú ako antioxidanty v ľudskom tele. Ancestrálna metóda následne zahŕňa zastavenie fermentácie pri 18 g/l zvyškového cukru ochladením na 6°C a dofermenovanie vo fľaši bez pridanej sacharózy. Zrenie prebieha sur-lie na vlastných kvasinkách.

V pohári sa prezentuje farbou starého zlata s oranžovými odbleskmi. Vôňa je bohatá a komplexná s širokým spektrom kvetinových terpénov na jemne korenenej báze s bylinnými tónmi a nádychom uhľovodíkov. Bubliny sú jemné, nenápadné a perzistentné. Na jazyku je chuť čerstvá a aromatická, príjemne dlhá a šťavnatá, so štruktúrou pripomínajúcou červené víno. Víno je Brut Nature bez pridaných siričitanov (menej ako 10 mg/l).

Toto víno je živým organizmom v neustálom vývoji – každá fľaša je jedinečná a deň za dňom dozrieva. Možno ho podávať dvoma spôsobmi: pomaly naliať bez kalenia, alebo prevrátiť fľašu a premiešať kvasinky pre maximálnu hĺbku. Lunaria Ancestrale Malvasia Orange je ideálna voľba pre milovníkov inovatívnych, prírodných a biodynamických vín s výnimočnými zdravotnými benefitmi.