LUNARIA ANCESTRALE Malvasia Spumante Brut Nature, 0,75l

Lunaria Ancestrale Malvasia Spumante je výjimočné biodynamické a biologické šumivé víno vyrobené ancestrálnou metódou s prirodzeným fondom fermentácie. Malvasia je odroda s jedinečnou históriou – jej názov pochádza z gréckej prístavnej pevnosti Monemvasia v Peloponéze, čo znamená "jedna brána". Benátčania ju začali dovážať v 16.-18. storočí a rozšírili po celom Stredomorí, kde vznikli rôzne aromatické variety tejto šľachtickej odrody.

Hrozno pochádza z certifikovaných biodynamických viníc DEMETER pestovaných v nadmorskej výške 400-500 metrov na hlbokých ílovitých pôdach s vápenitými žilkami v Abruzze. Pestovanie prebieha na tradičnej pergole abruzzese, kde je každá réva obhospodarovaná manuálne s láskou a starostlivosťou malého vinára. Biodynamické vinohradníctvo je kľúčové pre mikrobiologickú rozmanitosť vinice a spontánnu fermentáciu.

Ancestrálna metóda spočíva v zastavení fermentácie pri 18 g/l zvyškového cukru ochladením mosta na 6°C, následne víno dofermuje vo fľaši bez pridania sacharózy. Perlenie vzniká výlučne z prirodzených cukrov prezretého hrozna, ktoré absorbovalo maximálnu energiu z územia. Zrenie prebieha sur-lie na vlastných kvasinkách, čo dáva vínu kalný a matný vzhľad plný živej mikroflóry.

V pohári sa prezentuje slamenožltou farbou s elegantným a bohatým perláží. Vôňa je bohatá a kvetinová, pripomínajúca poľné kvety, s príjemnými ovocnými tónmi. Na jazyku je zaujímavá rovnováha medzi mäkkosťou a šťavnatosťou, s minerálnymi tónmi a citrusovými akcentmi. Víno je Brut Nature bez pridaných siričitanov (menej ako 10 mg/l), čo potvrdzuje jeho čistotu.

Toto víno je živým organizmom v neustálom vývoji – každá fľaša je jedinečná a deň za dňom dozrieva. Víno možno podávať dvoma spôsobmi: pomaly naliať bez kalenia, alebo prevrátiť fľašu a premiešať kvasinky, ktoré dodávajú vínu hĺbku a výnimočnosť terroir. Lunaria Ancestrale Malvasia je ideálna voľba pre milovníkov aromatických, prírodných a biodynamických šumivých vín s historickým pôvodom.