LUNARIA ANCESTRALE Pinot Grigio Spumante Brut Nature, 0,75l

Lunaria Ancestrale Pinot Grigio Spumante je výnimočné biodynamické a biologické šumivé víno vyrobené revolučnou ancestrálnou metódou s prirodzeným fondom fermentácie. Tento Pinot Grigio pochádza z certifikovaných biodynamických viníc DEMETER pestovaných v nadmorskej výške 400-500 metrov na hlbokých ílovitých pôdach s vápenitými žilkami v Abruzze. Hrozno dozrieva na tradičnej pergole abruzzese, kde každá réva má priestor na prirodzený rozvoj a manuálnu starostlivosť malého vinára.

Farba tohto vína je fascinujúca – jemná ružová so žilkami lososovej, nepriehľadná vďaka prítomnosti živých kvasníc na dne fľaše. Táto zakalenosť nie je chybou, ale symbolom autenticity a živého charakteru vína. Pinot Grigio ramato vracia späť historickú tradíciu Benátskej republiky, ktorá oceňovala prirodzenú medenú farbu tohto vína, na rozdiel od modernej bielej vinifikácie.

Ancestrálna metóda spočíva v zastavení fermentácie v tanku pri 18 g/l zvyškového cukru ochladením mosta na 6°C, potom nasleduje dofermenovanie vo fľaši bez pridania sacharózy. Víno tak získava perlenie výlučne zo svojich prirodzených cukrov, nie z pridaného cukru ako pri metóde Charmat či Champagnois. Zrenie prebieha sur-lie na vlastných kvasinkách, čo dáva vínu kalný a matný vzhľad plný živých mikroorganizmov.

Vôňa je ovocná s tónmi lesných jahôd a malých červených plodov, doplnená o náznaky chlebovej kôrky z dlhého zrenia na kvasinkách. Na jazyku je kyselinka jemná a jemne pohladí, čo robí každý dúšok dokonalým, čistým a výborne vyváženým. Chuťový profil je elegantný s výbornou dĺžkou. Víno je Brut Nature bez pridaných siričitanov (menej ako 10 mg/l), čo potvrdzuje jeho čistotu a zdravie.

Toto víno je živým organizmom v neustálom vývoji – každá fľaša je jedinečná a deň za dňom dozrieva a vyvíja sa. Víno možno podávať dvoma spôsobmi: pomaly naliať bez kalenia, alebo prevrátiť fľašu a premiešať kvasinky, ktoré dodávajú vínu hĺbku, hrúbku a výnimočnosť terroir. Lunaria Ancestrale je ideálna voľba pre milovníkov prírodných, autentických a biodynamických vín s charakterom a osobitosťou.