BOTTIGNOLO
Bottignolo je rodinné vinařství z Valdobbiadene, které svou historii spojuje s tradicí Prosecca sahající až do 17. století. Rodinný příběh se výrazně rozvíjel především díky Ginovi a Romangele Bottignolovým, kteří po desetiletí pečovali o místní vinice. Dnes na jejich práci navazují synové Cristian a Alessandro Bottignolo, kteří rodinné vinařství rozvíjejí s důrazem na Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG a Cartizze.
V srdci Valdobbiadene
Vinice Bottignolo se nacházejí v kopcích Valdobbiadene, kde členitý terén, prudší svahy a specifické půdní podmínky vytvářejí prostředí typické pro Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Vinařství pracuje s několika konkrétními polohami – Prosecco pro řadu vín pochází například z Cal Piandre v San Pietro di Barbozza a z lokality Funer, zatímco historická vinice Cartizze leží v oblasti Zente di Santo Stefano.
Právě práce s jednotlivými polohami je pro Bottignolo důležitá. Vinařství uvádí, že Cartizze se nachází na jílovito-hlinitých půdách a jeho poloha vytváří podmínky pro výrazně aromatická vína. U běžného Prosecca pak pracuje s dalšími vinicemi v kopcích Valdobbiadene, kde se jednotlivé polohy liší půdou i mikroklimatem.
Historický Cartizze
Jedním z vrcholů produkce Bottignolo je Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Agathe 344. Vinařství ho vyrábí výhradně z Gler y a hrozny z historické vinice se sklízejí ručně. Podle výrobce jsou některé révy v této vinici starší než 60 let a dlouhodobě jsou obdělávány ručně.
Agathe 344 je ve stylu Dry a má přibližně 28 g/l zbytkového cukru. Ve vůni se podle technického popisu objevují zralé ovoce, zejména Golden Delicious, a tóny vistárie. Právě tento styl dobře ukazuje jednu ze specifických podob Cartizze – výraznější aromatičnost, ovocnost a zakulacenější projev.
Funé, N.1 a N.2
Vedle Cartizze tvoří základ portfolia tři hlavní Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
Funé je Extra Brut ze 100 % Gler y se zbytkovým cukrem kolem 4,5 g/l. Hrozny se sklízejí ručně a druhotné kvašení probíhá pomalu v uzavřených nádobách. Víno má svěží charakter s tóny žlutého jablka, bílé broskve, citrusů a akátových květů.
N.1 představuje variantu Brut s přibližně 9 g/l zbytkového cukru. Výrobce u něj zdůrazňuje velmi jemné perlení a kombinaci jablečných, květinových a citrusových tónů.
N.2 je Extra Dry, tedy styl s vyšším zbytkovým cukrem kolem 15 g/l. Bottignolo jej popisuje jako jemné a harmonické Prosecco s výrazně ovocným charakterem.
Díky této trojici lze na jednom producentovi dobře ukázat rozdíl mezi Extra Brut, Brut a Extra Dry – od suššího Funé přes N.1 až po kulatější N.2.
Malá produkce a ruční práce
Bottignolo zdůrazňuje, že produkce zůstává záměrně omezená a některé lahve jsou číslované. U vybraných vín jde podle vinařství pouze o několik stovek lahví. Ruční sklizeň a výběr hroznů jsou součástí procesu zejména u Cartizze, kde se každý hrozen vybírá přímo ve vinici.
Vinařství zároveň pořádá vlastní degustace, při kterých návštěvníci ochutnávají Funé, N.1, N.2 a Agathe 344 a mohou navštívit také vinice Cartizze. To dobře zapadá do charakteru Bottignolo jako rodinného vinařství, které staví svou identitu na konkrétním území a vlastních vínech.
Objevte další Prosecco z naší nabídky