O Asolu se ve světě Prosecca mluví překvapivě málo. Přitom právě tato malá oblast na úpatí kopců kolem historického městečka Asolo nabízí velmi osobitý charakter vín.

Asolo Prosecco se vyznačuje výraznou květinovou vůní, svěží mineralitou a elegantní, suchou chutí. Vysoké kopce, teplotní rozdíly mezi dnem a nocí a minerální charakter místních půd dávají vínům výraznou svěžest a osobitost. Tyto vlastnosti se skvěle projevují především u vín s velmi nízkým obsahem zbytkového cukru.

Asolo je navíc výjimečné i z pohledu označování Prosecca. Je jedinou zónou Prosecco DOCG, kde se můžete setkat s označením Extra Brut, tedy s vínem obsahujícím maximálně 3 g/l zbytkového cukru. Právě proto si zde na své přijdou především milovníci opravdu suchého Prosecca, Extra Brutu nebo tradičněji pojatého Colfondo.

Oblast Asolo leží v blízkosti řeky Piave, která protéká provincií Treviso a pokračuje až k Jaderskému moři. Piave přitom není jen významným geografickým prvkem tohoto regionu – sehrála také důležitou roli v historii severní Itálie během první i druhé světové války.

Asolo tak představuje trochu jinou tvář Prosecca DOCG – méně známou, výrazně minerální a ideální pro ty, kteří hledají suché Prosecco s charakterem.