CASE PAOLIN
Case Paolin je rodinné vinařství z Montella v oblasti Colli Asolani, severně od Trevisa. Jeho příběh začal na začátku 70. let, kdy Emilio Pozzobon, syn zemědělců a sám původně hospodář, koupil statek, na kterém před ním pracoval jeho otec a dědeček. Od pěstování bource morušového postupně přešel naplno k vinohradnictví a svou vášeň předal svým třem synům – Diegovi, Adelinu a Mircovi.
Dnes Case Paolin staví svou identitu na vztahu k půdě, přírodě a krajině Montella a Colli Asolani. Vinařství pracuje v režimu ekologického zemědělství a jeho vinice se nacházejí v různých částech tohoto území. Červené půdy Montella, kameny a štěrky z oblasti Piave, slunce a okolní vegetace se podle vinařství promítají do charakteru jeho vín.
Nejdůležitější částí produkce je Asolo Prosecco Superiore DOCG. Základní Brut vzniká ze 100% Glera z vlastních vinic v oblasti Montello a Colli Asolani, kde vinařství pracuje s nízkými výnosy. Hrozny se sklízejí ručně a po šetrném zpracování následuje pomalá druhotná fermentace metodou Martinotti v tlakové nádrži. Výsledkem je elegantní a svěží Prosecco s jemným perlením a tóny žlutého ovoce, květin a akátu.
Pro milovníky sušších stylů je zajímavé především Pietra Fine Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut. Právě tato etiketa patří k výraznějším vínům vinařství a v minulosti získala řadu odborných ocenění, včetně 96 bodů od Decanteru za ročník 2021.
Výrazným odkazem na tradiční výrobu Prosecca je Col Fondo Asolo Prosecco DOCG. Jde o víno označované také jako Sui Lieviti, tedy Prosecco s dokvašením v lahvi a ponechanými kvasinkami. Tato tradiční podoba Prosecca je dnes vyhledávaná především mezi zákazníky, kteří hledají nefiltrované a méně konvenční styly. Col Fondo od Case Paolin získalo v minulosti například ocenění Wine Enthusiast nebo Slow Wine.
Case Paolin ale není pouze producentem Prosecca. Vinařství pracuje také s typickými odrůdami a víny oblasti Montello a Benátska. Mezi jeho výrazná vína patří Costa degli Angeli z odrůdy Manzoni Bianco, červené Rosso del Milio z Merlotu a Carmenère nebo San Carlo, víno z apelace Montello-Colli Asolani Rosso DOC. Portfolio tak ukazuje širší charakter území kolem Montella, nejen jeho šumivou část.
Case Paolin tak představuje rodinné ekologické vinařství, které spojuje Asolo Prosecco Superiore DOCG s tradičními i modernějšími podobami vína. Vedle klasického Brut je jeho velkou předností právě dvojice Pietra Fine Extra Brut a Col Fondo, která ukazuje dvě velmi odlišné tváře Asolo Prosecca – od precizního suchého šumivého vína až po tradiční víno kvašené v lahvi.
Objevte další Prosecco z naší nabídky