GARBARA

Garbara je malé rodinné vinařství ze Santo Stefano di Valdobbiadene, jehož příběh je úzce spojený s jednou z nejprestižnějších poloh celé oblasti Prosecco Superiore – Cartizze. Rodina Grotto pracuje s místní půdou už více než 100 let. Pradědeček Vittore získal přezdívku Garbara podle svého tvrdého a neústupného charakteru a právě toto jméno později převzal i rodinný podnik.

Rodinnou tradici dále rozvíjel Vittoreho syn Augusto, který zdědil půdu v Santo Stefano di Valdobbiadene. Jeho syn Ambrogio, známý jako Brosio, narozený v roce 1926, pokračoval v pěstování révy a dlouhá léta prodával hrozny pocházející ze slavné podzóny Cartizze. Teprve další generace, vedená Mircem Grottem, začala víno sama zpracovávat a lahvovat. V roce 2007 tak vznikla dnešní podoba vinařství Garbara.

Nejdůležitější částí produkce je Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG. Garbara má své vinice přímo v Cartizze v nadmořské výšce kolem 330 metrů, s jihovýchodní expozicí. Zdejší půdy jsou kopcovité, vápenité, s jíly, morénami a sedimenty mořského původu. Právě kombinace nadmořské výšky, půdy a orientace vinic je pro charakter zdejšího Prosecca zásadní.

Garbara vyrábí Cartizze Extra Dry, které patří mezi první vína, která vinařství uvedlo. Vzniká ze 100 % Glera a pochází z konkrétních vinic v Cartizze. Vinařství uvádí produkci přibližně 7 000 lahví a charakterizuje víno tóny lučních květin, mimózy, hrušky, citrusů, sladkých mandlí a bylin.

Ještě zajímavější z pohledu milovníků suchého Prosecca je Cartizze Zero – Brut. Také zde jde o 100% Gleru z vinic v Cartizze, ale víno má 0 g/l zbytkového cukru. Garbara jej vyrábí delší metodou Charmat a nechává jej přibližně čtyři měsíce na kvasinkách. Výsledkem je výrazně sušší a strukturovanější interpretace Cartizze s důrazem na svěžest, slanost, minerální charakter a čistotu ovoce.

Vedle Cartizze vyrábí Garbara také Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut z vinic v nadmořské výšce kolem 200 metrů. Víno je rovněž ze 100 % Glera a obsahuje pouze 4 g/l zbytkového cukru. Vinařství zde pracuje s morénovými svahy a jílovito-vápencovou půdou a používá metodu Charmat.

Důležitou součástí filozofie Garbara je snaha nechat ve víně co nejvíce vyniknout samotnou révu a původ. Vinařství samo zdůrazňuje princip omezených zásahů a zároveň propojuje tradiční zkušenost s experimentováním. Zajímavým příkladem je rok 2012, kdy Garbara podle svého vlastního popisu jako první vinařství vyrobilo Cartizze tradiční metodou.

Velmi dobře do tohoto přístupu zapadá také Col Fondo, tedy bílé šumivé víno s druhotným kvašením přímo v lahvi a ponechanými kvasinkami. Mirco Grotto na něj navazuje jako na víno, které lahvoval už jeho otec. Col Fondo tak představuje přímý odkaz na tradiční způsob výroby vína v oblasti Veneto a zároveň kontrast k precizně čistému Cartizze.

Portfolio Garbara dnes doplňují také další šumivá vína, například Quintovino Brut Nature, postavené na kombinaci Glera, Pinot Nero a Chardonnay, nebo NUMERO6 Brut. Vinařství pracuje také s odrůdou Souvignier Gris, kterou prezentuje jako odolnou odrůdu umožňující přirozeně udržitelnější přístup k vinohradnictví.

Garbara tak představuje malé rodinné vinařství ze Santo Stefano di Valdobbiadene, které stojí především na Cartizze a hlubokém vztahu rodiny Grotto k místní půdě. Vedle klasického Cartizze Extra Dry nabízí také velmi suché Cartizze Zero – Brut, Valdobbiadene DOCG Extra Brut a tradiční Col Fondo. Právě spojení Cartizze, rodinné historie a výrazně suchých stylů dává Garbara v rámci producentů Prosecca velmi dobře rozpoznatelný charakter.

Objevte další Prosecco z naší nabídky