LE VOLPERE
Le Volpere je rodinné vinařství z Farra di Soligo, jednoho z nejvýraznějších kopcovitých území apelace Conegliano Valdobbiadene. Rodina De Rosso zde pěstuje révu již pět generací a jako nezávislý vinař kontroluje celý proces od práce ve vinici až po lahvování a prodej vína. Jejich přístup vystihuje vlastní označení „Viticoltori di pendio“ – vinaři ze strmých svahů.
Le Volpere hospodaří přibližně na 12 hektarech vinic rozdělených do 15 různých poloh. Právě tato fragmentace je podle vinařství důležitá – jednotlivé svahy, nadmořské výšky, expozice a půdy dávají hroznům odlišný charakter a umožňují vytvářet komplexnější šumivá vína. Většina vinic leží ve Farra di Soligo, další se nacházejí směrem k Premaoru, kde je chladnější mikroklima. Oblast je součástí krajiny Conegliano Valdobbiadene zapsané na seznamu UNESCO.
Název Le Volpere pochází z místního toponyma. Největší vinice vinařství leží v lokalitě Volpere mezi lesy a přírodou na kamenitých a členitých svazích, kde se podle vinařství vyskytují lišky – volpi. Samotné vinice jsou rozdělené do menších parcel na různých svazích a v různých nadmořských výškách, což se výrazně promítá do stylu jednotlivých vín.
Výraznou součástí produkce tvoří Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Základní řadu reprezentuje například Ripido Brut a Ripido Extra Dry, které vznikají jako cuvée z několika vinic na strmých svazích Farra di Soligo. Rozdílné expozice jednotlivých parcel zde vytvářejí komplexnější aromatický profil. Brut má nižší obsah zbytkového cukru, zatímco Extra Dry nabízí kulatější projev.
Ještě zajímavější jsou vína z jednotlivých vinic, především Còl Volpere Brut Rive di Farra di Soligo a Còl Miliane Extra Brut Rive di Premaor. Còl Volpere pochází z lokality Volpere, kde se nachází typická konglomerátní hornina označovaná jako Puddinga. Ta přispívá k minerálnímu charakteru a aromatické jemnosti vína. Còl Miliane naopak pochází z chladnějšího Premaoru, z vinice s vápenitou slínovitou půdou, která podporuje výraznou kyselinu a svěžest. Jde o skvělou ukázku toho, jak mohou rozdílné mikroklima a půdní podmínky měnit projev Gler y v rámci jediné apelace.
Còl Miliane je navíc velmi suché Extra Brut z odrůdy 100 % Glera s méně než 0,5 g/l zbytkového cukru. Víno zraje šest měsíců na jemných kalech a následně prochází dlouhou druhotnou fermentací v lahvi, respektive dlouhou metodou Martinotti. Produkce je limitovaná a víno je určeno především pro milovníky suchého, svěžího a výrazně terroirového Prosecca.
Le Volpere se ale nezastavuje u klasického Prosecca Superiore. Codèr Colfondo Agricolo představuje tradiční podobu frizzante, při níž po druhotném kvašení v lahvi zůstává přirozený sediment kvasinek. Vinařství tímto vínem pracuje s potenciálem Gler y a jejího vývoje na kalech; jednotlivé ročníky se mohou charakterem lišit.
Mimořádně zajímavým vínem je také Ostinato Extra Brut Valdobbiadene DOCG, které používá klasickou metodu. Le Volpere se zde snaží ukázat Gleru v neobvyklé podobě a využívá staré révy ze svých vinic ve Farra di Soligo. Dlouhé zrání na kalech má vínu dodat větší komplexitu a ukázat, že Glera může fungovat i mimo tradiční krátké zrání typické pro běžné Prosecco.
Vedle šumivých vín vyrábí vinařství také Prìa dei Mat Chardonnay IGT, tiché víno z vinice Pra Longhi ve Farra di Soligo, a Le Volpere tak nabízí širší pohled na zdejší terroir než pouze prostřednictvím Prosecca.
Le Volpere je proto velmi zajímavým představitelem Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Jejich hlavní síla neleží v objemu produkce, ale v práci s jednotlivými svahy a parcelami – od Rive di Farra di Soligo a Rive di Premaor přes klasické Valdobbiadene DOCG až po Col Fondo a Metodo Classico z Gler y. Právě díky tomu dokáže vinařství ukázat několik velmi odlišných podob jednoho území a jedné odrůdy.
Objevte další Prosecco z naší nabídky