MASOT
Masot je rodinné vinařství rodiny Da Ros ze Sarmede, malebné obce na úpatí pohoří Cansiglio, severně od Conegliana. Andrea a Daniele Da Ros založili vinařství v roce 2009 a navázali přitom na rodinné zemědělské kořeny i zkušenosti předchozích generací. Samotný název Masot odkazuje na místní označení pro malého hospodáře.
Sarmede leží mezi kopci a podhůřím severně od Conegliana a právě zde rodina Da Ros obhospodařuje své vinice. Vinařství staví na spojení místního terroiru, ruční práce a řemeslného přístupu. Ve vinicích využívá například tradiční systém vedení Sylvoz a u sklizně se spoléhá na ruční sběr. U hroznů je kladen důraz na šetrné zpracování – Masot používá pouze mošt z prvního lisování a snaží se s vínem pracovat co nejméně.
Nejvýraznější víno z pohledu oblasti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG je Lacrima di KòME Extra Brut. Jde o víno ze 100% Gler y, které pochází z rodinných vinic v kopcích Sarmede. Vinařství zde pracuje s velmi nízkým zbytkovým cukrem a víno tak představuje výrazně sušší interpretaci Prosecca Superiore. Podle aktuální nabídky je Lacrima di KòME vyráběna jako BIO a patří k hlavním vínům vinařství.
Zajímavou ukázkou práce s konkrétní vinicí je také Oltre Prosecco DOC Extra Brut. Hrozny pocházejí ze staré rodinné vinice Verine v kopcích Sarmede. Víno je ze 100% Gler y, prochází šetrným lisováním, několikaměsíčním zráním v nerezových tancích a následně druhotným kvašením metodou Martinotti. Výsledkem je velmi suché Prosecco s 0 g/l zbytkového cukru.
Vedle Prosecca DOC a DOCG je pro Masot typické také hledání tradičnějších způsobů výroby. Colfondo Agricolo je víno typu frizzante z Gler y, které vzniká přirozeným dokvašením v lahvi. Po dokončení fermentace zůstávají kvasinky na dně lahve a víno tak pokračuje v tradičním stylu označovaném jako Col Fondo. Masot tento způsob výroby spojuje s historickou podobou místního Prosecca a důrazem na minimální zásah do vína.
Ještě dál jde Decima Vendemmia Brut Nature, která patří mezi nejnovější vína vinařství. Vedle toho Masot vyrábí také KòME Metodo Classico Brut Nature, tedy bílé šumivé víno vyrobené klasickou metodou, a Brivido Rosa Extra Brut Rosé. Portfolio tak ukazuje, že rodina Da Ros nechce zůstat pouze u jednoho stylu Prosecca, ale zkouší různé způsoby práce s hrozny a druhotným kvašením.
Masot se věnuje také tichým vínům. KòME Colli di Conegliano Rosso DOCG představuje červenou stránku místního terroiru, zatímco KòME Boschera pracuje s odrůdou Boschera. Vinařství tak ve svém portfoliu propojuje šumivá vína, tradiční místní odrůdy i vína s výraznějším regionálním charakterem.
Ve sklepě Masot uplatňuje filozofii maximálního respektu k surovině a minimálního zásahu. Vedle vybraných kvasinek využívá také kvasinky pocházející z vlastních vinic. Základní vína před druhotným kvašením zrají přibližně čtyři měsíce v nerezových tancích a u tradičního ancestrálního způsobu výroby nechává vinařství proces přirozeně pokračovat přímo v lahvi.
Masot tak představuje moderní rodinné vinařství ze Sarmede, které spojuje klasické Prosecco DOC a Conegliano Valdobbiadene DOCG s BIO produkcí, Col Fondo, Brut Nature a Metodo Classico. Jeho zajímavost spočívá právě v kontrastu mezi mladým vinařským projektem a snahou vracet se k tradičním způsobům práce s vínem a místními odrůdami.
Objevte další Prosecco z naší nabídky