PAGO DE CIRSUS

Pago de Cirsus je prémiové španělské vinařství z oblasti Navarra, které se nachází na historickém statku Finca Bolandín nedaleko města Ablitas, v jižní části regionu. Celý projekt propojuje vlastní vinice, moderní vinařství, hotel a gastronomii v jediném místě.

Finca Bolandín se rozkládá na přibližně 200 hektarech, z nichž kolem 130 hektarů tvoří vinice. Ty leží v nadmořské výšce přibližně 395 metrů a těží ze specifických podmínek oblasti Ribera Baja de Navarra. Významnou roli zde hraje řeka Ebro, suché kontinentální klima, vítr Cierzo a blízkost masivu Moncayo. Kombinace půdy, mikroklimatu a výrazných teplotních rozdílů vytváří podmínky pro pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů.

Vinařství pracuje výhradně s hrozny z vlastních vinic. Jednotlivé odrůdy jsou vysazeny podle charakteru konkrétních částí pozemku tak, aby z daných podmínek získaly maximum. Na vinicích najdeme například Chardonnay, Moscatel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo a Garnachu. Při pěstování je kladen důraz na nízké výnosy, které podporují koncentraci, intenzitu ovoce a strukturu výsledných vín.