COL DEL LUPO Brut Nature l`Aldo Col Fondo Frizzante, 0,75l

Col del Lupo je rodinné vinařství z Colbertalda di Vidor, v kopcích oblasti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Jeho příběh začal v roce 1942, kdy Aldo Adami zdědil od svého otce vinici a malý dům na kopci Col del Lupo. To, co začalo jako rodinné dědictví, dnes pokračuje v další generaci – vinařství vedou Diana, Giulia a Marco.

Jedním z nejvýraznějších znaků Col del Lupo jsou vysokohorské a strmé vinice. Rodina se soustředí na hrozny z kopců, kde podle vinařství představuje samotné prostředí jeden z nejdůležitějších faktorů výsledného Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Historická vinice v Colbertaldu obsahuje také staleté keře révy, zatímco v roce 2016 vinařství rozšířilo své pozemky o vinici La Tea v oblasti Rolle, kde obnovilo staré výsadby Prosecca na strmém svahu.

Práce ve vinicích je kvůli prudkým svahům z velké části ruční. Sklizeň probíhá ručně a Col del Lupo zároveň klade důraz na udržitelné hospodaření. Od roku 2018 se vinařství řídí standardy SQNPI, podporuje biodiverzitu a zdraví půdy a využívá také vlastní fotovoltaickou elektrárnu. Col del Lupo je zároveň členem FIVI – Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, tedy sdružení nezávislých vinařů, kteří sami pečují o své vinice a vlastní produkci od hroznů až po láhev.

Základem produkce je Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, které vinařství vyrábí v několika stylech. Vedle klasických Brut a Extra Dry nabízí také Dry Delìgo a především vína označená jako Rive, tedy Prosecco z hroznů pocházejících z konkrétní vymezené polohy. Významnou součástí nabídky je Rive di Colbertaldo Brut, které v roce 2026 získalo 92 bodů ve Falstaff Prosecco Trophy. Podle hodnocení vyniká svěžestí, jemným perlením a minerálním charakterem.

Zajímavou kapitolou jsou také tradiční vína s druhotným kvašením v lahvi. Col del Lupo vyrábí Valdobbiadene Prosecco DOCG Colfondo „Notae“, které po druhotném kvašení zůstává s kvasinkami v lahvi. Vinařství tím navazuje na tradiční způsob výroby Prosecca, který dnes oslovuje především zákazníky hledající nefiltrovanější a méně konvenční styl. Vedle Notae vzniká také tradiční bílé Colfondo „L’Aldo“, pojmenované po zakladateli vinařství.

Col del Lupo se ale věnuje i experimentálnějším podobám místních vín. Vinařství nabízí například limitované Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Metodo Classico, které se objevuje v rámci jejich degustací společně s klasickými víny DOCG a Col Fondo. Ukazuje tak, že i v oblasti tradičně spojované s metodou Martinotti lze pracovat s odlišnými způsoby druhotného kvašení.

Důležitou součástí identity Col del Lupo je také vinařská turistika. Rodina zve návštěvníky přímo do vinařství a na vinice, kde pořádá degustace s výhledem na kopce Prosecco. Zvláštní místo má historická casera na vrcholu Col del Lupo, odkud je panorama okolní vinařské krajiny.

Col del Lupo tak představuje menší rodinné vinařství pevně spojené s kopci Valdobbiadene, které staví na ruční práci, vysokohorských vinicích, starých keřích a konkrétních polohách. Vedle klasického Valdobbiadene DOCG stojí za pozornost především Rive di Colbertaldo a tradiční Col Fondo, díky nimž má portfolio výrazně osobitější charakter.